Pistacho en Aragón: 2.000 hectáreas cultivadas que se quedan cortas a la demanda actual
La mayoría del producto que nace en la Comunidad se exporta al norte de Europa
El pistacho se afianza como uno de los cultivos leñosos en crecimiento de nuestra comunidad. En el año 2025 se superaron las 100 toneladas y aumentó más de un 30% la superficie dedicada a este fruto seco.
Lo que empezó como un cultivo minoritario hace 13 años ya supera las 2000 hectáreas plantadas en nuestra comunidad.
Sin embargo para cultivar pistachos hace falta paciencia ya que es un fruto lento que necesita hasta ocho años de trabajo para alcanzar el 100 % de la producción. El 80 % de la producción de Aragón se exporta a países del norte de Europa como Dinamarca, Noruega o Suecia.
El mercado nota que el pistacho está de moda. Cada vez existen más productos elaborados con este fruto seco en restaurantes, pastelerías o tiendas de alimentación. “Desde el boom que hubo en redes sociales con el chocolate Dubái, hemos notado que el cliente nos está demandando mucho más este fruto seco. De esta manera, además se ha convertido en el tío ventas de nuestra familia", señala Luis Carlos Ruiz, director de tiendas de frutos secos El Rincón.
El campo aragonés es uno de los mayores beneficiados por esta moda. Alejandro empezó a cultivar pistachos hace 10 años y ahora tiene 18 hectáreas dedicadas al pistacho. Aragón dispone ya de 1.800. "Es una brutalidad", califica este productor.
Actualmente el precio del pistacho en seco está entorno a los 5 o 6 euros el kilo. Desde Apistar aseguran que no dan abasto para satisfacer la demanda. Para poder cubrir las exigencias del mercado haría falta multiplicar por cinco la producción aragonesa de este fruto seco llamado oro verde.