Sarrión y la trufa negra, un binomio que cumple 20 años
En Teruel, son ya 11.000 las hectáreas destinadas específicamente a la trufa negra, cuyo precio que alcanza este año los 1.200 euros el kilo
Sarrión se ha ganado el calificativo de capital de la trufa, ya que produce un porcentaje significativo de la producción mundial de trufa negra. Desde hace 20 años, esta localidad acoge Fitruf, una feria que reúne a los principales actores del sector trufícola. Este producto, que ya se cultiva en buena parte de la provincia, cuenta con 11.000 hectáreas destinadas específicamente a su producción.
20.000 asistentes dan la razón a un certamen que ofrece múltiples actividades, como un concurso en el que perros adiestrados demuestran sus habilidades para localizar este hongo en campo abierto. Además, expertos y público pueden degustar y adquirir productos elaborados con trufa, comprar viveros para su plantación o hacerse con piezas de trufa negra, cuyo precio puede alcanzar los 1.200 euros por kilo.
El Gobierno de Aragón destaca el "altísimo valor" de la trufa y la excelencia en su cultivo y recolección, que dan lugar a un producto que lleva el nombre de la provincia de Teruel "por todo el mundo”. Actualmente, la produción alcanza la 60 toneladas anuales, de las que el 75% se concentra en la comarca de Gúdar-Javalambre, empleando a unas 500 personas en este sector.