Un alumno del IES Miralbueno gana el concurso nacional de cocina con carne de ternera asturiana
El zaragozano Pablo Nicolás Mollá ha obtenido el primer premio del certamen, dirigido a estudiantes de FP, con un plato elaborado con costilla en la final celebrada en el concejo asturiano de Aller
Un alumno del IES Miralbueno de Zaragoza, Pablo Nicolás Mollá Modrego, ha ganado el Concurso Nacional de Cocina con carne de Raza Asturiana de los Valles, celebrado este viernes, día 10, en el IES Valle de Aller, en Asturias.
El estudiante, de 23 años, se ha llevado el primer premio con una receta que ha llamado “Sandwich de block de costilla con aire de Cabrales, coliflor caramelizada y salsa de sidra y cítricos”.
“Se trata de un plato sencillo, pero con sabores y texturas bien balanceados”, ha explicado Mollá, que apunta al "contraste de la carne con el frescor del cebollino y de la lima, pero teniendo claro el protagonismo de la costilla” como una de las claves de la elaboración ganadora.
El segundo puesto del certamen ha sido para Marina Fernández Guijarro, del IES Maese Rodrigo de Carmona (Sevilla), y el tercero para Mario Díaz, de la Escuela Municipal de Cocina Ciudad de Plasencia.
Entre los seis finalistas había otro alumno aragonés, Zakaria Lahrouri, del IES Zaurín de Zaragoza, que ha participado con un plato titulado “Buñuelo de Fátima”.
El concurso, que ha celebrado su duodécima edición, está dirigido al alumnado de Formación Profesional de cocina de toda España, que debía presentar una receta original con carne de la raza Asturiana de los Valles como base.