El sector agroalimentario aragonés busca oportunidades de negocio en Gastronomic Forum Barcelona
El certamen ha comenzado este lunes y hasta allí han viajado 11 empresas de la Comunidad para dar a conocer variedades como el Ternasco de Aragón, el Melocotón de Calanda o las trufas turolenses
La industria alimentaria es uno de los principales motores de la economía aragonesa. En 2025 representó el 12,5 % del PIB, con un crecimiento exponencial en la última década. La facturación alcanza ya los 12.000 millones de euros, más de un 300 % que hace una década. Además, los empleos superan los 21.000, casi el doble que hace 10 años, y aumentan especialmente las exportaciones, que se han multiplicado por cinco hasta alcanzar los 3.500 millones de euros. Este éxito, en buena parte, es gracias a la calidad de los productos alimentarios aragoneses, desde carnes y frutas, a azafrán o trufas. Esta semana, 11 empresas del sector se encuentran presentes en el Gastronomic Forum de Barcelona.
Este de la capital catalana es un gran escaparate agroalimentario en el que participan alrededor de 450 expositores. En este escenario, empresas aragonesas muestran sus productos y buscan nuevas oportunidades de negocio. Entre otros, están los mejores embajadores de la cocina de la Comunidad como: el Melocotón de Calanda, el Ternasco de Aragón, el azafrán, con sus características propiedades y aromas, y la trufa negra de Teruel, que se presenta en todas sus versiones.
Muestras en público
Más de 140 profesionales participarán en el programa congreso, centrado en esta ocasión en temáticas como el impulso a la barra gastronómica, la importancia creciente de la sala, la cocina española en el mundo, la fortaleza de la gastronomía territorial, el talento de las jóvenes generaciones o las nuevas creaciones que nacen desde la tradición gastronómica.
Este programa tomará forma a través de ponencias, 'showcooking' y debates protagonizados por profesionales que abordan la tradición desde perspectivas muy diversas, desde la recuperación de productos de territorio y recetarios populares hasta su reinterpretación.
Entre ellos destacan Manuel Costiña (Retiro da Costiña), Pedro Sánchez (Bagá), Artur Martínez (Trü), Enrique Valentí (Caja de Cerillas), Oliver Peña (Teatro Kitchen & Bar), Viviana Varese (Fakk) y Alatz Bilbao (Bakea). Junto a ellos participarán los chefs tres estrellas Michelin, Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch (Disfrutar), Paco Pérez (Miramar), Quique Dacosta (Quique Dacosta Restaurante), Jordi Cruz (ABaC) y Nacho Manzano (Casa Marcial), que compartirán cómo el legado culinario sigue siendo una fuente de creatividad e innovación.