Ratifican el origen del brote de salmonelosis en Barbastro: ¿pueden reclamar los afectados?
Un estudio genético realizado por el Instituto Aragonés de Ciencias de la Salud ha confirmado que el tomate triturado usado para untar las tostadas fue el causante de las más de medio millar de intoxicaciones alimentarias
Un estudio genético realizado por el Instituto Aragonés de Ciencias de la Salud ha confirmado que el origen del brote de salmonelosis ocurrido este agosto en Barbastro, con más de 500 afectados, es el tomate triturado utilizado para untar las tostadas(se abre en una nueva ventana). Después de analizar las muestras extraídas de personas afectadas, alimentos y superficies, y de realizar en cada uno de los casos la secuenciación del genoma de la bacteria, se ha concluido que provienen del mismo patógeno.
Las muestras analizadas en el Laboratorio de Salud Pública del Gobierno de Aragón procedían tanto de alimentos implicados en el brote, y servidos en un establecimiento de la Feria del Vino del Somontano celebrada en Barbastro, como de superficies que intervinieron en su elaboración.
Por su parte, las pruebas clínicas del hospital de Barbastro procedían de una muestra representativa de coprocultivos de personas afectadas, entre las cuales también estaban las de los manipuladores de alimentos, que también se vieron afectados.
Desde la dirección general de Salud Pública del Gobierno de Aragón recuerdan la importancia de aplicar de forma escrupulosa las normas básicas de seguridad alimentaria(se abre en una nueva ventana), como son la correcta limpieza de manos, así como la limpieza y desinfección de los vegetales crudos, pues constituye un punto crítico en la manipulación de alimentos.
El mantenimiento de la cadena de frío hasta el momento del consumo también es esencial, especialmente en verano por las altas temperaturas. Además, en restauración es indispensable la adecuación de la capacidad del establecimiento -como cámaras suficientes para no mezclar productos crudos y elaborados- para poder ofrecer garantía sanitaria del producto.
Tal y como ha asegurado la organización de consumidores Ucaragón, en verano, un simple descuido en la conservación o manipulación de los alimentos puede provocar una intoxicación.
¿Se puede reclamar si se ha consumido un producto en mal estado?
Cuando se adquiere o consume un alimento en mal estado, caducado o con deficiencias, existe la posibilidad de reclamar, incluso si esto ha provocado una intoxicación alimentaria. Si no se ha consumido el alimento, lo ideal es acudir al establecimiento con el tique y el producto para solicitar el cambio o reembolso. También puede presentarse una hoja de reclamaciones para alertar a las autoridades sanitarias.
En caso de intoxicación tras el consumo, tanto si se ha producido en el domicilio como si ha sido en un establecimiento (restaurante, hotel, etc.), se recomienda conservar el tique de compra y cualquier informe médico para emprender la posterior reclamación.
Vías de reclamación
Administrativa: dirigida a las autoridades sanitarias para que inspeccionen el lugar y, si procede, impongan sanciones. Esta vía no permite reclamar indemnización económica para la persona afectada.
Penal: en casos graves, podría tratarse de un delito contra la salud pública. Se puede obtener condena y compensación por daños.
Civil: permite reclamar indemnización por daños y perjuicios, siempre que se demuestre negligencia, daño y relación causal.
- Contractual: si se trata de una relación de prestación de servicios, también puede basarse la reclamación en el incumplimiento del contrato.
En todos los casos, contar con pruebas (tique, informe médico, testigos) es fundamental para respaldar la reclamación. Además, muchas veces los seguros ofrecen cobertura para este tipo de situaciones, gestionando la reclamación y la indemnización correspondiente.
Ucaragón ha recordado que, ante síntomas como vómitos, diarrea, fiebre o dolor abdominal, se debe acudir a los servicios médicos de forma inmediata y, si es posible, conservar una muestra del alimento sospechoso para su análisis. También han animado a "no conformarse" y denunciar y/o reclamar los daños y perjuicios producidos a través de la vía que más convenga en función de los hechos acaecidos.