El de Barbastro es el brote de salmonelosis más importante(se abre en una nueva ventana) en los tres últimos años en Aragón por la cantidad de afectados, que superan los 430. En 2024 también se notificó uno, con siete afectados, y tres en 2023, con 21 enfermos en total. En todos ellos la causa fue una bacteria, la salmonela, que produce un cuadro de vómitos, diarreas y fiebre.
Se asocia al consumo de productos a base de huevo crudo, carne, leche y productos lácteos, agua, frutas y hortalizas. En general, cualquier alimento poco cocinado puede tener la bacteria y el riesgo se multiplica entre los 5 y 45 grados. Por eso, hay que cocinarlos bien y no dejar nada fuera de la nevera, sobre todo estos días tan calurosos
"Cuando tiene calor, agua y nutrientes, es muy fácil que se multiplique de una manera rápida y acelerada", explica la bromatóloga Patricia Sola.
La nevera es una buena aliada para evitar esta infección. Además, hay que tener especial atención con el huevo. "Es mucho mejor guardarlos en las bandejas de la propia nevera", indica Paula Caro, nutricionista. También es necesaria la precaución con el uso de tablas para cortar para evitar la contaminación cruzada.
La mayoría de los casos de salmonelosis son leves, pero niños y mayores pueden deshidratarse y sufrir consecuencias más graves.