Los productores del azafrán del valle del Jiloca se muestran optimistas y esperan superar esta campaña los 15 kilos
El sector confía en que la campaña, que suele durar entre tres o cuatro semanas, se alargue hasta el próximo 15 de noviembre. El método de recolección es el tradicional, flor a flor, y se depositan en cestas de mimbre. Para obtener un kilo hace faltan 200.000 flores
La campaña del azafrán se ha retrasado unos días en Aragón, pero ya ha comenzado la recolección. La jornada de recogida de la flor comienza cada día sobre las 8:00 de la mañana, ya que hace falta unas condiciones concretas: que sea al amanecer, con flor cerrada, temperaturas frescas y baja humedad
"Hemos empezado muy tarde, sobre el día 23, cuando tenía que haber empezado sobre el día 12, pero cuando ha arrancado, lo ha hecho muy bien de flor, está dando bastante cantidad, y ahora nuestra duda es saber cuánto va a durar, si van a ser 10 días o 20", explica José Ramón Plumed, gerente de Azafranes Jiloca.
Una de las cosas más importantes que hay tener en cuenta es que hay que recoger la flor con delicadeza. De la rosa, lo que interesa son los pistilos o los brines, como les llaman en la localidad de Monreal del Campo (Teruel), que son el oro rojo del Jiloca. Posteriormente, se esbrinan, se retiran los pistilos, se tuestan y se integran en distintos productos.
Tras un lustro con cosechas bajas, este año los productores son más optimistas.
"La campaña creo que va a ser bastante mejor que el año pasado. Creo que va a estar un 50 % más que el año pasado, por lo que veo yo en mis campos, pero luego veremos, a ver cómo va. Hay flores muy buenas y hay flores un poco más mediocres, pero la media no está mal, no nos podemos quejar", subraya Ángel Roza, presidente de la Asociación de Productores del Azafrán del Jiloca, quien espera que este año se recolecten en valle del Jiloca unos 15 o más kilos de azafrán.
Se trata de un cultivo tradicional que busca relevo generacional en sus campos. Se calcula que el kilo de este producto cuesta unos 3.500 euros.