La falta de frío obliga a los productores de azafrán a subir los cultivos "entre 150 y 200 metros"

La flor del azafrán (se abre en una nueva ventana)empieza a despertar y su recolección ha comenzado en los campos aragoneses, aunque este año lo ha hecho con unos días de retraso. El sector muestra su preocupación por el descenso continuado en la producción de esta especie, algo que achaca a la falta de frío en invierno, lo que está obligando a los productores a elevar los cultivos. 

"Llevamos entre quince y veinte días de retraso del inicio de la campaña de recolección, pero ya hemos empezado, que es lo nos anima", indica Ángel Roza, presidente de Asociación de Productores de Azafrán del Jiloca,(se abre en una nueva ventana) quien señala que, si bien, antes había que coger 150.000 flores para obtener un kilo, "ahora estaremos en los 185.000, lo que supone más gasto". 

Actualmente se cultiva azafrán en países como Irán, Grecia o Marruecos, pero el más buscado por su calidad es el español. Sin embargo, como destaca Roza, este año la producción va a ser "regular, tirando a mala". "Vamos a tener menos producción, el azafrán es más pequeño, pero esperemos que la calidad, cuando la analicemos, sea buena. El año pasado no fue un año muy bueno, y creo que en los campos estamos ahora recogiendo entre un 55 % y un 60 % de las flores que tiene que dar", ha matizado. 

Una situación que se debe, según el presidente de Asociación de Productores de Azafrán del Jiloca, a la falta de bajas temperaturas: "Hoy ha helado un poco por la mañana, pero la falta de frío en diciembre, enero, febrero y marzo, es decir, cuando tendría que hacer frío y no lo hace, nos está matando". 

Por este motivo, Ángel Roza subraya que la única solución es trasladar los cultivos a más altura. "Por lo menos, hay que subirlos entre 150 y 200 metros de altura. Ya tenemos algún cultivo en altura, y creo que es la solución que tenemos, si no, vamos a ir mal", reconoce.