La localidad turolense de Monroyo(se abre en una nueva ventana) cuenta con el único concurso de cortadores de pernil que se desarrolla con Jamón Denominación de Origen Protegida de Teruel y es clasificatorio para el Campeonato de España. Se trata de todo un arte al servicio de la gastronomía y del paladar que este domingo ha enfrentado a siete profesionales. El mejor ha sido Jorge Díaz, un madrileño afincado en Santiago de Compostela que, lleva 23 años dedicado como profesional a cortar jamón.
"Tenemos en cuenta que no quede ninguna impureza, ningún tocino rancio, que puede perjudicar a las lonchas que luego va a degustar el público asistente. Valoramos el tipo de corte, la colocación, el emplatado, el grosor, la rectitud en el corte...", ha indicado Pablo Martínez, miembro del jurado. En este encuentro también se examina la actitud de los cortadores y su conocimiento sobre el producto con un test escrito.
La cita atrae a vecinos de toda la comarca y las limítrofes. "Para Monroyo es un revulsivo en muchos sentidos. Pone a la localidad en el mapa del mundo del jamón, por supuesto. Como pueblo ganadero que hemos sido, que nos hemos dedicado siempre a este sector y al cerdo, es un chute de optimismo para que la gente siga trabajando, mostrando su buen hacer", ha asegurado Miguel Gascón, alcalde de la localidad.