La Trufa Negra de Teruel consigue la IGP y se convierte en la primera reconocida por la Unión Europea
"Refuerza el liderazgo de Aragón en un cultivo estratégico. La truficultura se ha consolidado como fuente de actividad económica, empleo y oportunidades", destacan desde el Gobierno autonómico
La Trufa Negra de Teruel(se abre en una nueva ventana) ha conseguido el reconocimiento de la Unión Europea como Indicación Geográfica Protegida (IGP) tras publicarse este jueves en el Diario Oficial de la Unión Europea su inscripción en el registro de indicaciones geográficas de la Unión.
Esta inscripción convierte a la Trufa Negra de Teruel en la primera reconocida por la UE bajo esta figura de calidad diferenciada. "Además, refuerza el liderazgo de Aragón en un cultivo estratégico para la provincia de Teruel, donde la truficultura se ha consolidado como fuente de actividad económica, empleo y oportunidades en el medio rural", destacan desde el Ejecutivo autonómico en una nota de prensa.
"Conocida como el diamante negro de la gastronomía, la Trufa Negra de Teruel es ya un producto de referencia en los mercados nacionales e internacionales. Su reconocimiento europeo protege su origen, refuerza su prestigio y reconoce un sector que ha contribuido a fijar población y a generar tejido empresarial en la provincia", añaden.
Actualmente, Aragón es el mayor productor mundial de trufa negra con Teruel como territorio de referencia. "Más allá de su valor gastronómico, este cultivo ha generado una actividad económica ligada al territorio y ha abierto nuevas oportunidades en zonas rurales con especiales dificultades demográficas", destacan desde el Gobierno autonómico.
La solicitud de protección del nombre Trufa Negra de Teruel como Indicación Geográfica Protegida tuvo entrada en el Registro Electrónico General de Aragón el 5 de abril de 2022 y fue presentada por la Asociación de Recolectores y Cultivadores de Trufa de la Provincia de Teruel (Atruter).
Atruter es una entidad sin ánimo de lucro constituida en 1997 para representar a los recolectores y cultivadores de trufa de la provincia de Teruel. La asociación cuenta con una amplia representatividad dentro de la cadena de valor, con alrededor de 500 miembros entre socios y colaboradores y casi 10.000 hectáreas declaradas en la solicitud conjunta de la PAC destinadas a este cultivo.
Características
Las peculiares características agroclimáticas de Teruel -suelos calizos y pedregosos, veranos cortos y frescos, inviernos con nevadas frecuentes, la orografía, la altitud y la cercanía al Mediterráneo- favorecen la obtención de este producto, muy valorado en la gastronomía.
La Trufa Negra de Teruel es un hongo de la especie Tuber melanosporum. Su parte exterior presenta una estructura verrugosa o piramidal, aparentemente agrietada y de color negro mate, a veces con algún tono rojizo o marrón. La parte interior es compacta, de color pardo negruzco y está recorrida por venas finas, blancas y bien definidas.
La Trufa Negra de Teruel se comercializa en fresco, entera o en trozos. Su recolección comienza a finales de noviembre y se prolonga hasta mediados de marzo.