Este es el restaurante donde se prepara el Mejor Ternasco Asado Tradicional de Aragón de 2026
También ha habido 17 propuestas reconocidas por reinterpretar el ternasco de forma no tradicional, con técnicas y presentaciones innovadoras, entre las que han destacado las de un restaurante oscense
El restaurante El Fuelle, de Zaragoza, se ha llevado el premio al Mejor Ternasco Asado Tradicional de Aragón, mientras que El Origen, de Huesca, ha sido galardonado en la categoría no tradicional. Ambos han sido premiados en la quinta edición de los Premios Ternasco Asado este lunes, en el marco del Mes del Ternasco Asado 2026, un reconocimiento a los mejores platos elaborados con uno de los productos más emblemáticos de la comunidad aragonesa.
En la categoría más purista, la tradicional, marcada por el horno, el hueso y las patatas panaderas, El Fuelle se ha llevado la mayor distinción, pero también ha habido 17 propuestas reconocidas por reinterpretar el ternasco de forma no tradicional, con técnicas y presentaciones innovadoras, aunque finalmente han destacado las del restaurante oscense El Origen.
En este evento han sido reconocidos establecimientos de las tres provincias y se ha puesto en valor la calidad del Ternasco con Indicación Geográfica Protegida, así como el trabajo de cocineros y ganaderos que mantienen viva esta importante tradición gastronómica "durante todo el año". En concreto, se aprecia su esfuerzo durante "este mes que han participado en estos premios", según ha dicho el presidente de la IGP Ternasco de Aragón, Juan Carlos Brun, quien se mostraba muy satisfecho con la participación de este año.
En total, esta iniciativa ha reunido este año a más de un centenar de restaurantes que han presentado hasta 135 platos distintos. Durante cuatro semanas, un jurado especializado ha recorrido varios restaurantes probando y valorando cada propuesta y el nivel de exigencia respecto a ediciones anteriores. El resultado han sido 57 platos con “Mención Especial” que destacan por su calidad, ejecución y respeto del producto y 46 restaurantes reconocidos en la gala oficial.
Además, este año el ternasco de Aragón ha podido probarse fuera de la comunidad, "en Cataluña, en Asturias, en Madrid, en la Comunidad Valenciana", según el consejero de Agricultura en funciones, Javier Rincón. Algo que valora muy positivamente porque supone que "el Ternasco de Aragón va siendo cada día más conocido".
A través de este certamen se reivindica uno de los platos que despiertan más orgullo entre los aragoneses. Siempre presente en celebraciones familiares o en la propuesta gastronómica de los restaurantes, el ternasco es más que una receta: es tradición, identidad y sabor a casa.