¿Cuánto cuesta comer en los nuevos estrella Michelin de la provincia de Huesca?

Tres nuevos restaurantes de la provincia de Huesca -Ansils, Casa Arcas y La Era de los Nogales(se abre en una nueva ventana)- forman parte, desde el pasado martes, de la constelación de las estrellas Michelin. En la cocina de estos tres establecimientos no faltan, entre los ingredientes principales, el trabajo, esfuerzo y dedicación(se abre en una nueva ventana). De los recién distinguidos, dos están ubicados en el valle de Benasque: el restaurante Ansils, en Anciles, y Casa Arcas, en Villanova; y el tercero de ellos, La Era de los Nogales, se encuentra en Sardas, dentro del término municipal de Sabiñánigo.

En Casa Arcas, liderado por el chef Víctor Manuel Ovalles, cuentan actualmente con "tres deliciosos menús" para que sus comensales puedan realizar un recorrido por su propuesta de cinco pasos -denominado Paseo SL-5, para huéspedes del hotel a un precio de 37,5 euros-, el de siete -Sendero 7 por 55,5 euros-, o el completo, conocido como Gran Recorrido GR-10, formado por 10 pasos por 74,5 euros. 

Sobre su cocina, desde Casa Arcas señalan que salen platos de temporada, donde ponen en práctica lo que han aprendido "de la mano del maestro y amigo Martín Berasategui".

La oferta gastronómica de Ansils, proyecto iniciado por los hermanos Iris y Bruno Jordán hace dos años en Anciles, propone a sus clientes "un recorrido desde el Congosto del Ventamillo hasta la montaña". El primer menú, llamado Monte Bajo, de cuatro paradas, tiene un precio de 70 euros, y el segundo, Alta Montaña, consta de seis paradas y cuesta 95 euros.

Aunque modificarán su menú en los próximos días, en La Era de los Nogales, Toño Rodríguez (se abre en una nueva ventana)ofrece actualmente tres opciones a sus comensales. La primera, el menú E-volución, incluye varios aperitivos, como el carajillo de garbanzos de Lécera con cebolla e hinojo o el brioche con tartar de trucha del Cinca, un entrante a elegir y un plato principal, con propuestas como la presa de cerdo de Teruel con puré de patata y encurtido o merluza con salsa de mantequilla y apio bola. Este menú, que también incluye varios postres, está disponible para comida por 38 euros.

R-ecuerdos, por 53 euros, también cuenta con varios aperitivos y entre sus platos principales destacan las almendras del Sobrarbe, coco y anguila ahumada o los callos de bacalao, zamburiña y purrusalda. Además, ofrece una merluza en tres pases o presa Ibérica a la brasa con puré de patata y encurtidos y cuenta con varias propuestas dulces. 

Por último, el más largo, A-mbición, disponible por 68 euros, propone un paseo por Aragón haciendo mención especial a cada una de las tres provincias con un brioche con tartar de trucha del Cinca representando a Huesca, un adoquín del Pilar como referencia zaragozana o un buñuelo de cerdo de Teruel con trufa negra.

Estos nuevos reconocimientos se suman a los de las otras ocho estrellas Michelin repartidas por la Comunidad -Canfranc Estación, Callizo, Lillas Pastia y Tatau, en Huesca; Cancook, La Prensa y Gente Rara, en Zaragoza; y El Batán, en Teruel- que el pasado martes renovaron su categoría.