Aragón despliega su potencial gastronómico en Madrid Fusión
Esta cita gastronómica de referencia internacional ha abierto sus puertas y hasta allí se han desplazado los mejores cocineros de la Comunidad
Aragón es la comunidad autónoma invitada este año a Madrid Fusión, considerado como el congreso gastronómico más influyente del mundo, y hasta allí ha desplazado a sus mejores cocineros para mostrar el potencial aragonés en la cocina. Esta cita ha abierto sus puertas este lunes y reunirá durante tres días a más de 25.000 profesionales.
Bajo el lema 'Aragón, Sabor de verdad', la Comunidad presenta innovación, producto, territorio y memoria gastronómica. "La cocina aragonesa está hoy al nivel de las mejores cocinas de España, no sólo por el reconocimiento de sus estrellas Michelin, sino por el alto nivel gastronómico alcanzado en toda su cocina, desde la tradición hasta la vanguardia", ha resaltado el consejero de Agricultura, Ganadería y Alimentación del Gobierno de Aragón, Javier Rincón, quien ha asistido a esta primera jornada.
Dentro de esta programa oficial, los chefs aragoneses con estrella Michelin, Eduardo Salanova e Iris Jordán, al frente de los restaurantes Canfranc Express y Ansils, han protagonizado la ponencia 'Homenaje a Teodoro Bardají', dedicada al cocinero más importante de la historia de Aragón. Bardají fue el gran creador, divulgador y codificador de la cocina aragonesa y sentó las bases de una identidad culinaria que todavía hoy sigue viva y en evolución.
También este lunes participará en el estand institucional el responsable de Gente Rara, también con estrella Michelin, Cristian Palacio. Además, una veintena de productores están presentes en este congreso para lograr atrapar y cautivar los paladares de todo el mundo.