El 53 % de las intoxicaciones alimentarias en Aragón se producen en casa: cómo evitar la proliferación de virus y bacterias

La Dirección General de Salud Pública del Gobierno de Aragón ha iniciado una campaña en redes sociales para concienciar sobre la prevención de las toxiinfecciones alimentarias durante el verano, una época en la que las altas temperaturas favorecen la proliferación de los microorganismos responsables de estas enfermedades.

Bajo el lema 'Verano sin dramas', la iniciativa, desarrollada en colaboración con la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, busca recordar a la población la importancia de extremar las precauciones en la compra, conservación y manipulación de los alimentos para reducir el riesgo de estas patologías.

Las toxiinfecciones alimentarias engloban las enfermedades transmitidas por alimentos contaminados por bacterias, virus, parásitos, toxinas u otros agentes. Aunque cualquier alimento puede verse afectado, Salud Pública señala que los huevos, las carnes crudas o poco cocinadas, la leche no pasteurizada, los mariscos crudos y las frutas y verduras son algunos de los productos con mayor riesgo de contaminación.

Cada año se registran en Aragón una media de 47 brotes de toxiinfección alimentaria. El 53 % se produce en domicilios particulares, mientras que el 29 % corresponde a establecimientos de restauración colectiva, el 13 % a instituciones y el 5 % restante a otros entornos. Además, casi la mitad de los brotes tiene como agente causal la salmonelosis.

Para evitar estas infecciones, el Departamento de Sanidad recomienda adquirir siempre alimentos con garantías sanitarias, mantener la cadena de frío desde la compra hasta el consumo y no dejar los productos perecederos a temperatura ambiente. También aconseja conservar refrigerados los alimentos ya cocinados y evitar el contacto entre alimentos crudos y preparados para consumir.

Entre las medidas preventivas figuran igualmente lavar y desinfectar correctamente las frutas y verduras que vayan a consumirse crudas, extremar las precauciones al elaborar mayonesa u otras salsas con huevo crudo y mantener una adecuada higiene durante la preparación de los alimentos, con especial atención al lavado frecuente de manos y a la limpieza de los utensilios de cocina.