‘Tempero’ prueba el Jamón de Teruel
El Jamón de Teruel vive un gran momento. En 2025 marcó un récord con más de 486.00 piezas certificadas, reafirmando la tendencia al alza de los últimos años. Parte fundamental de la cadena productiva se lleva a cabo en los 32 secaderos adscritos a la Denominación de Origen Protegida a lo largo de toda la provincia turolense.
Este sábado (14:55 horas)´Tempero’ visita el secadero más antiguo de Calamocha, una pequeña empresa familiar que lleva trabajando artesanalmente el curado de jamones desde hace 40 años, hasta que desarrollan por completo la textura, aroma y sabor que los caracteriza. El programa también entrevistará a Ricardo Mosteo, presidente del Consejo Regulador de la DOP para analizar las cifras del crecimiento que está teniendo Jamón de Teruel en los últimos años.
Hace tres años Pablo Jaime, un joven ganadero de Godojos, puso en marcha una explotación de Berrendas en Negro, una raza bovina muy poco común en Aragón. Empezó con una quincena de ejemplares, y ya entonces un equipo de ‘Tempero’ le visitó para conocer las motivaciones de esta apuesta de producción diferenciada por unas reses clasificadas en peligro de extinción. Ahora el programa vuelve a su explotación para charlar con él acerca de cómo ha conseguido asentar este modelo de ganadería extensiva en la zona, ampliar la cabaña y completar su actividad con el entrenamiento de perros pastores.
Las lluvias de las últimas semanas han posibilitado una nascencia óptima del cereal. Y ahora es momento de aplicar abono para aportar los nutrientes que requieren trigos y cebadas. En la Ribera Baja del Ebro, en un campo de cebada sembrado en noviembre, ‘Tempero’ aplica esos abonos desde el aire. Si los campos están encharcados o embarrados (debido al exceso de lluvia), y las máquinas abonadoras no pueden acceder a las parcelas, la solución está en los drones.
