'Tempero' pone el foco en el Erasmus Rural y la innovación ganadera
Este sábado el programa mostrará cómo la incorporación de jóvenes al medio rural contribuye a garantizar el relevo generacional en el sector agroalimentario. Además, se aproximará a nuevas iniciativas de investigación ganadera y a un modelo de producción avícola basado en la calidad y el bienestar animal.
Uno de los grandes desafíos a los que se enfrenta el sector agroalimentario es atraer y retener talento joven. Una necesidad cada vez más urgente para garantizar el futuro de las empresas del territorio y mantener vivo el medio rural. Con este objetivo, la Universidad de Zaragoza impulsa desde hace años el denominado Erasmus Rural, una iniciativa que facilita prácticas y oportunidades laborales en municipios de menos de 5.000 habitantes y que ya ha permitido a cientos de estudiantes y titulados dar sus primeros pasos profesionales fuera de los grandes núcleos urbanos.
Este sábado, a partir de las 14:55 horas, ‘Tempero’ viaja hasta Calamocha para conocer de cerca una de estas experiencias. El programa acompañará a Lucía, estudiante de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, durante una jornada de prácticas en el Departamento de Calidad de Jamcal, empresa perteneciente al Grupo Vall Companys y considerada uno de los secaderos de jamones y paletas con mayor capacidad de producción del país.
A través de su experiencia, los espectadores podrán descubrir el funcionamiento de los programas Desafío, dirigido a estudiantes universitarios, y Arraigo, pensado para recién titulados. Dos fórmulas que buscan acercar oportunidades laborales al territorio y facilitar que las empresas rurales puedan incorporar perfiles cualificados y jóvenes.
La innovación también tendrá su espacio en el programa de esta semana. Un equipo de ‘Tempero’ se desplazará hasta Bescós de Garcipollera, en la comarca de la Jacetania, para conocer uno de los ensayos que actualmente desarrolla el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA). Se trata de unos bozales de plástico diseñados para evitar que las ovejas dañen los frutales mientras pastan las cubiertas vegetales de las fincas.
Esta solución, desarrollada originalmente en Uruguay, se está probando desde hace varios meses en la finca experimental que el CITA posee en esta localidad altoaragonesa. El objetivo es compatibilizar el aprovechamiento ganadero de las parcelas con la protección de los cultivos, abriendo nuevas posibilidades para una gestión más eficiente y sostenible de las explotaciones agrarias.
El recorrido de ‘Tempero’ concluirá en la comarca de Campo de Cariñena, donde las cámaras del programa visitarán las instalaciones de El Pollo de la Abuela. Esta empresa familiar, que ya suma dos generaciones dedicadas a la actividad, ha construido su modelo productivo alrededor de la crianza tradicional de pollo campero.
Lejos de los sistemas intensivos, la explotación apuesta por el crecimiento al aire libre, el respeto a los tiempos naturales de los animales y el bienestar animal como pilares fundamentales de su trabajo. Una filosofía que se traduce en carnes muy valoradas por los consumidores y que, ha despertado el interés de mercados especializados y de reconocidos profesionales de la gastronomía.