El jamón del secadero Arcoíris de Valderrobres, el mejor entre una veintena de perniles de Teruel

La Feria del Jamón de Teruel ha elegido el mejor jamón: el pernil que ha presentado el secadero Arcoíris de Valderrobres. Representantes de las denominaciones de origen de Guijuelo, Los Pedroches y Extremadura han formado el exigente jurado que ha elegido la mejor pieza.  Entre veinte perniles, han destacado el de Valderrobres por sus cualidades; unas cualidades entre las que se ha valorado el grado de curación, la grasa, el color y el sabor. Todas ellas para conquistar los paladares más exquisitos. 

Manuel Esteve, presidente del del grupo Arcoíris y ganador del Jamón de Oro ha mostrado su satisfacción por este galardón: "Es un reconocimiento. Es algo que más o menos sí que premia la labor que haces de secar, de buscar los cerdos más adecuados y es algo que servirá para incrementar las ventas del jamón tanto en paleta, como ahora con el resto del porcino".

En el denominado Concurso de Calidad se ha elegido el mejor pernil entre veinte candidatos y la mejor paleta, entre siete. El jurado ya realizó una primera valoración visual, porque, además de valorarse el fondo, se valoran también las formas: se tiene en cuenta la forma y el recorte de la pieza. 

El año pasado, se produjeron 400.000 jamones y paletas marcadas en la Denominación de Origen Jamón de Teruel y las piezas en fresco superaron las 500.000. Estas cifras suponen una recuperación en la producción que sigue apostando por la calidad como marca del producto. La Denominación de Origen Jamón de Teruel celebra este año su 40 aniversario. 

El consejero de Agricultura, Ganadería y Alimentación, Javier Rincón, ha defendido la historia y la buena salud de este producto estrella: "El jamón de Teruel es un producto emblemático de Aragón. De estos 40 años destacamos que es la primera Denominación de Origen de Jamón que se constituyó en España y es el resultado de un gran esfuerzo para un gran embajador de Aragón".