Tolosana logra la segunda posición en el certamen de los 50 mejores panaderos de España

La panadería Tolosana, de Almudévar (Huesca), ha conseguido la segunda posición en el certamen 50 Panader@s Top de España 2026. La empresa aragonesa ha obtenido la Estrella de Plata tras enfrentarse en la final a otros dos establecimientos procedentes de Galicia y Murcia.

La competición se ha celebrado este domingo y lunes en el marco del Bilbao Global Bakery Forum. Los tres finalistas han tenido que elaborar sus panes en el mismo obrador y en directo, bajo la supervisión del jurado, que finalmente ha concedido las Estrellas de Oro, Plata y Bronce.

La pieza presentada por Tolosana ha sido el Pan Almud, una hogaza que la firma elabora desde hace dos décadas. El pan se caracteriza por una corteza gruesa y crujiente y una miga húmeda y alveolada. Su elaboración incorpora masa madre y un largo proceso de fermentación.

El certamen ha reunido a más de 300 profesionales de toda España. La selección de los finalistas se realizó a través de ocho convocatorias celebradas entre abril y julio. Los participantes presentaron hogazas y barras, que fueron sometidas a una valoración a ciegas por parte de un jurado técnico.

Entre los criterios analizados se valoraron la corteza, la miga, el volumen, el aroma, el sabor y la calidad general del producto. El proceso incluyó además visitas a los establecimientos participantes.

Con este resultado, Tolosana suma un nuevo reconocimiento a su trayectoria en el ámbito de la panadería y la pastelería artesanas. La empresa familiar, vinculada al sector desde hace cuatro generaciones, mantiene establecimientos en Almudévar, Huesca y Zaragoza.