Un 75 % de celíacos aragoneses no saben que lo son. La celiaquía es una enfermedad autoinmune que afecta a todas las edades y requiere de un estricto control alimentario para prevenir complicaciones a largo plazo. Su diagnóstico puede tardar años en llegar, por lo que conocer los síntomas y aplicar una dieta sin gluten ayuda a identificar esta enfermedad.
Desde la Asociación de Celíacos de Aragón, barajan que alrededor de un 1 % de la población es celíaca, y de ese porcentaje, solo el 25 % está diagnosticado, por eso es tan importante informar y divulgar. "Muchas personas tienen síntomas que a lo mejor son leves pero son continuos, que incluso pueden provocar bajas laborales en empresas que tienen esta enfermedad no diagnosticada", afirma el presidente de la asociación, Ramón Moraza.
Algo así le sucedió al pastelero David Redrado, que tardó siete años en ser diagnosticado. Ahora elabora todos sus productos de repostería para celiacos, e incide: "Es importante lo de sin gluten, pero más importante es que sea apto para celíacos". Y es que, lo que muchas personas no saben es que el consumo de gluten en pequeñas cantidades puede no presentar síntomas, pero aún así tiene una repercusión severa en las personas con esta condición. No es suficiente con no comer gluten, se necesita una dieta específica.
Por eso, la Asociación celíaca aragonesa y el Gobierno de Aragón han elaborado una guía que busca informar a la población y ayudarla a que sepan reconocer la celiaquía: 'Mi amigo es celíaco, ¿lo seré yo'. Este manual práctico permite visibilizar la enfermedad y conocer las recomendaciones para su tratamiento, así como las dietas estrictas que deben adoptar las personas que padecen esta patología.
La directora de Protección de Consumidores y Usuarios, Inmaculada de Francisco ha explicado que "es fundamental la difusión de esta enfermedad, ya que puede haber muchos consumidores que no conozcan sus síntomas y puedan padecerla". Un diagnóstico temprano y la adaptación a una dieta libre de gluten son pasos imprescindibles para mejorar la calidad de vida de las personas celíacas.