Termina la cosecha de almendra en Aragón con una producción desigual debido a las lluvias

Termina la recogida de la almendra en Aragón con una cosecha desigual. Ha sido un año complicado donde las lluvias han causado que haya entre un 20 y un 30 % menos de producción que otros años en algunos puntos de Huesca o Zaragoza, y más en otros como Teruel, tras años de sequía. 

A pesar de todo, la campaña de este año vuelve a dejar a Aragón como una de las grandes productoras de almendra del país. La mayoría, en torno al 90 %, se exporta y Alemania es el principal mercado del producto aragonés. Aragón es una zona privilegiada para la cosecha de la almendra y se considera la 'California' de España. Aunque también allí la producción ha bajado este año y, como es el principal competidor, ha tenido consecuencias directas en la subida del precio.

En zonas como el campo de Borja la cosecha ha descendido alrededor de un 20 % por las lluvias que hubo durante la floración, algo que se ha compensado con un incremento en el precio de venta de alrededor de un euro en la almendra en pepita y un 30 % más en la de cáscara.

Aragón es zona puntera en producción y calidad de sus almendras y se cultivan principalmente tres variedades: la marcona, la largueta -más destinada a aperitivos-, y la guara aragonesa, que se considera un producto único en el mundo, por eso es muy apreciada por los clientes europeos.

La alimentación, especialmente turrones y dulces, es el principal destino, aunque cada vez tiene más usos en cosmética debido a sus propiedades vitamínicas. Los artesanos siempre esperan a la última parte del año para obtener la materia prima más fresca. Con ella elaboran turrones de girlache, yema tostada, turrón blanco o pistacho; su elaboración es muy minuciosa ya que no sirve cualquier variedad, sino que necesitan diferentes tipos para cada turrón. Solo así se consigue la máxima calidad y puede preservarse el sabor característico de cada uno de ellos.