En un restaurante o bar, se pueden servir tres tipos de agua: del grifo, del grifo filtrada y mineral natural. El primer tipo siempre es gratuito (por ley), la mineral se cobra y la de grifo filtrada, en alguna ocasiones, también. Según un estudio del Instituto de Investigación Agua y Salud, ocho de cada diez comensales no están dispuestos a pagar por el agua del grifo filtrada en un local de hostelería y solo uno de cada seis consumidores sabe que se la están sirviendo.
"Lo que demandan es claridad. Qué es lo que realmente les han puesto en la mesa y qué es lo que tienen que pagar. Aclarar el tipo de agua que les han servido", indica Luis Gutiérrez, miembro del comité científico del IASS.
El 90% de los consumidores pide que se les informe del tipo de agua que le van a servir en un restaurante y cuánto va a pagar por ella, ya que, a veces, en la carta no se específica esta información.
En muchas ocasiones, el agua filtrada se sirve en una botella de cristal y puede confundirse con la mineral, que es la que más confianza genera entre los consumidores.
Agua gratis por ley
La ley de Residuos, aprobada en abril de 2022(se abre en una nueva ventana) obliga a la hostelería a ofrecer agua no envasada y gratuita.
La legislación establece que se debe fomentar el consumo de agua no embotellada, con el objetivo de reducir el uso de plásticos y la generación de residuos. En concreto, contempla que en los establecimientos del sector de la hostelería y restauración "se tendrá que ofrecer siempre a los consumidores, clientes o usuarios de sus servicios, la posibilidad de consumo de agua no envasada de manera gratuita y complementaria a la oferta del mismo establecimiento".