Muniesa incorpora al catálogo nacional una variedad única de judía blanca gracias a un proyecto del CITA
Hay registros que datan el cultivo de esta leguminosa desde hace más de 200 años. Aragón cuenta con otras 600 variedades autóctonas de legumbres
En la localidad turolense de Muniesa se cultiva una variedad única de judía blanca, una legumbre con sello aragonés que acaba de incorporarse al catálogo nacional de conservación gracias a un proyecto del CITA(se abre en una nueva ventana) y a las pocas familias que la siguen sembrando en los campos.
El agricultor Félix Yus lleva toda la vida cultivándola. Se siembra a finales de junio y, aunque sorprenda, es una legumbre de secano. "Se sembraban 4.000, 6.000 metros... se atablaban y ya estaba. No había ninguna casa del pueblo que no tuviera judías de estas. Se empleaba para los domingos, para la Semana Santa o para los ayunos", explica Yus.
Hay registros que datan su cultivo desde hace más de 200 años, pero esta variedad estaba a punto de desaparecer. "Tiene muy buena calidad sensorial", indica Cristina Mallor, del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA), desde donde han liderado el proyecto.
"Es una judía que, en las condiciones de Muniesa, se cultiva en secano, por lo que puede ser un cultivo extensivo con bajo requerimiento hídrico. El siguiente paso es encontrar agricultores de la zona o de zonas próximas que se animen a cultivarla", añade Mallor.
Además de esta judía, Aragón cuenta con otras 600 variedades autóctonas de legumbres.