La alimentación aragonesa gana presencia en el Salón Gourmets de Madrid
24 empresas de la comunidad, 14 más que el año pasado, mostrarán desde este lunes sus alimentos tradicionales, innovadores y delicatesen en un stand de 288 metros cuadrados promovido por Aragón Alimentos
Un total de 24 empresas aragonesas del sector agroalimentario participan desde este lunes en la 38ª edición del Salón Gourmets, una de las ferias gastronómicas más importantes de Europa, que se celebra en Madrid hasta el miércoles 10 de abril. La presencia aragonesa en esta edición es la más numerosa hasta la fecha, con 14 compañías más que el año pasado, gracias al impulso del Gobierno de Aragón a través de la marca Aragón Alimentos.
Según informa el Ejecutivo autonómico en una nota de prensa, llas empresas contarán con un espacio de 288 metros cuadrados habilitado por la Dirección General de Innovación y Promoción Agroalimentaria. El stand no solo permitirá exhibir productos, sino también realizar demostraciones culinarias para mostrar las posibilidades gastronómicas del patrimonio alimentario aragonés.
“El Salón Gourmets es una magnífica ocasión para dar a conocer no solo la diversidad y calidad de nuestros alimentos, sino también su capacidad de innovación, con nuevos formatos y elaboraciones”, ha señalado Amparo Cuéllar, directora general del área. “Estas jornadas combinan tradición e innovación, los dos ingredientes clave de una gastronomía que goza ya de un gran prestigio en España”, ha añadido.
El espacio de Aragón Alimentos incluirá un área de dinamización con un programa de actividades que se extenderá durante los tres días de feria. El lunes, una degustación de productos ecológicos aragoneses dará inicio a la agenda.
Ese mismo día tendrá lugar la presentación de Origen Aragón, una nueva asociación que reúne a una decena de consejos reguladores de denominaciones de origen e indicaciones geográficas protegidas. La degustación organizada por esta entidad incluirá productos como ternasco de Aragón, jamón de Teruel, tomate rosa de Barbastro, aceites del Somontano y del Bajo Aragón, cerdo y trufa negra de Teruel, así como melocotón de Calanda.
La marca Origen Aragón se dará a conocer también en el espacio de Alimentos de España, con un ‘showcooking’ dirigido por el chef Antonio Palacios, miembro de la Asociación de Cocineros de Aragón.
La jornada del martes estará centrada en la gastronomía de la provincia de Huesca. Los visitantes podrán descubrir productos como quesos de Guara, chocolates del Pirineo, embutidos, arroces, dulces y vinos de la DOP Somontano. También habrá espacio para la trucha del Pirineo y otros productos cárnicos elaborados en el Alto Aragón.
El miércoles será el turno de los alimentos de Teruel. Una presentación de elaborados de trufa negra abrirá la jornada, que incluirá también una degustación de caviar y esturión de Sarrión, acompañados de trufa negra. Además, se podrá conocer el arroz cultivado a mayor altitud de España y las aplicaciones gastronómicas de frutas como la manzana.
La clausura de la participación aragonesa vendrá de la mano de quesos artesanos de Biota (Zaragoza) y Perales de Alfambra (Teruel), donde se ubica la quesería más premiada de Aragón en el Mundial de Quesos de 2024. El Ternasco de Aragón cerrará la programación con una degustación.
Las empresas participantes bajo la marca Aragón Alimentos son: Catering 2000, Almazara Artal, Comarca Cinco Villas, La Despensa de Barbastro, Truficas, Perla de Sarrión, Huesca Alimentaria, Botularium, Consejo Regulador de la DO Aceite del Moncayo, La Tartufería, Bodegas Aragonesas, Arroz Brazal, Caviar Pirinea, Fribín Foods, Di Mori Black Truffles, Aceites Noguero, Consejo Regulador de la DOP Somontano, Belenguer 1918, Grandes Vinos, Gardeniers, Chelats Sarrate, Orchard Fruit, Ternasco de Aragón y Profesionales de la Carne.