La ganadería ecológica es muy exigente en cuanto a la alimentación de los animales, a base de pastos sin químicos y piensos de cereal ecológico. De las 13.700 ganaderías que hay en Aragón, sólo 87 son ecológicas. Entre ellas, 32 son de vacuno, 29 de ovino, 10 de gallinas ponedoras y 9 de apicultura.
La ganadería de Luis Lascorz es ecológica desde 2015. Alimenta a sus vacas con piensos ecológicos y pastos sin residuos a los que salen cada día. "La carne procedente de estos animales primero el sistema ecológico garantiza ausencia de residuos y la cantidad de grasa infiltrada y de grasa del animal va a ser menor", señala el responsable de Ecofes - Granja Ecológica FES.
Un sello identifica a todos los productos ecológicos. Para conseguirlo, los ganaderos tienen deben seguir una serie de exigencias que controla el Comité aragonés de agricultura ecológica, a través de auditorías. "Todo el proceso que el ganadero hace, desde los productos que entran en la alimentación, el manejo de la explotación durante su periodo de vida, de producción, que va a un matadero ecológico que tiene que estar certificado...", recuerda Ricardo Simón, uno de sus auditores.
Por el momento, la demanda de carne ecológica es escasa ya que su precio es mayor. Hay productos en tiendas especializadas o grupos de consumidores. A pesar del esfuerzo, quienes asumen los riesgos de este tipo de producción más sostenible lo hacen con un fin: cuidar nuestra salud y la del planeta.
El programa 'Objetivo(se abre en una nueva ventana)', de Aragón TV, muestra este domingo por la tarde, a partir de las 20:05 h, todo el proceso que hay detrás del sello de los huevos o la carne ecológica.