El grado de Nutrición y Dietética del Campus de Huesca cuenta desde esta semana con una nueva cocina habilitada para que sus estudiantes puedan realizar las prácticas incluidas en su formación. Las instalaciones, ubicadas en el edificio de la plaza Universidad de la Facultad de Ciencias de la Salud y del Deporte, permitirán aprender a usar la cocina y los distintos productos elaborados como herramienta en el tratamiento de sus pacientes.
El espacio se ha transformado completamente, según explica el profesor Antonio Vercet, para adaptarse "a las necesidades formativas de estos futuros profesionales de la nutrición". Para ello, la Universidad de Zaragoza (Unizar) ha invertido 39.000 euros en la obra y equipamiento requeridos, que permitirán impartir clases de asignaturas como 'Tecnología culinaria', destinada a aprender recursos de cocina para sus prescripciones y tratamientos nutricionales, o 'Diseño de alimentos para poblaciones especiales', además de abordar aspectos complementarios relacionados con la gestión de servicios de alimentación relacionados con la seguridad o la higiene.
Todas las prácticas se realizarán en grupos reducidos, de un máximo de 12 personas, para garantizar una formación lo más personalizada posible.
Este recurso formativo, considera este docente del campus oscense, puede tener en el futuro más papel, atendiendo a la evolución de las necesidades de los profesionales. "De hecho", recuerda, "el nuevo programa del grado de Nutrición y Dietética de la Unizar, que podría ponerse en marcha el próximo curso, contempla la implantación de nuevas asignaturas relacionadas con la cocina y la gastronomía".
Dietas para enfermedades del aparato digestivo
En el proceso de refuerzo de las enseñanzas de Nutrición y de toda el área de Ciencias de la Salud, el Campus de Huesca de la Unizar ha lanzado este curso una nueva titulación, con un importante potencial de aplicación práctica en el sistema sanitario. Es el Máster de Formación Permanente en Intervención Dietética y Soporte Nutricional en las Enfermedades del Aparato Digestivo.
Esta iniciativa promovida desde la Facultad de Ciencias de la Salud y del Deporte, que está actualmente en periodo de inscripción, pretende atender una necesidad formativa detectada en los ámbitos profesionales de la sanidad y la nutrición, para afrontar las dificultades que plantea la la alimentación de los pacientes de enfermedades como la celiaquía, el hígado graso, la disbiosis, el síndrome de intestino irritable, la enfermedad de Crohn o la colitis ulcerosa.