La Agencia Estatal de Seguridad Alimentaria (Aesan) es la encargada de garantizar que todos los productos que se consumen en España son seguros o, en caso contrario, de emitir alertas. Este mismo mes de febrero, el organismo advirtió de la presencia de plásticos en un lote de carne picada de la marca aragonesa Cárnicas Gállego(se abre en una nueva ventana).
En el laboratorio del Centro Nacional de Alimentación se recogen muestras para su análisis. Bajo la sospecha de no ser seguros para su consumo, los especialistas se encargan de confirmar si es así. "Cuando tenemos un análisis en microbiología, utilizamos unas placas de cultivo, que es un medio sólido donde vemos si las colonias son típicas, en este caso, de color morado, que son las de salmonela", explica María Jesús Zamora, jefa del Área Biológica del Centro Nacional de Alimentación.
Si confirman las sospechas, lo comunican a la empresa que elabora el producto y a la Aesan, que se encarga de emitir la alerta a la población. Sobre el proceso, la directora del organismo, Ana María López Santacruz, explica: "Normalmente, la empresa notifica a la autoridad competente y a sus distribuidores, a quienes le han vendido el alimento. Esto lo hacen en paralelo para retirar rápidamente de los lineales del supermercado los productos que pueden estar afectados".
En la mayoría de los casos, estas advertencias se producen en alimentos que todavía no han salido del almacén, por lo que el consumidor no asume ningún riesgo. En 2025, de las 454 alertas detectadas, tan solo 83 fueron sobre alimentos ya puestos a disposición del cliente.