Manuel Roncero, "El Hierbas": Ajo negro

Sobre este episodio

Vamos a hablar ahora de un alimento que en los últimos años ha ido ganando protagonismo tanto en la cocina como en el mundo de la nutrición: el ajo negro. Aunque su elaboración tiene antecedentes en Asia y en Japón ya se patentó a comienzos de los años 2000, podemos situar alrededor de 2014 su introducción y popularización en nuestro país. Con Manuel Roncero, "El Hierbas", vamos a descubrir qué es realmente el ajo negro, cómo se consigue, qué sustancias contiene y por qué se ha convertido en uno de los alimentos con mayor interés por su capacidad antioxidante.